Creaciones únicas pensadas solo para ti
Nuestros curators
En Daia, trabajamos con los mejores expertos gastronómicos para diseñar, desarrollar y elaborar una oferta única y de alto nivel para ofrecer a nuestros huéspedes y clientes platos y bebidas solo disponibles en restaurantes Daia Slow Beach Hotels.
Julio Fernández
OFERTA DE PLATOS
Julio Fernández es el chef y propietario de Abantal, un prestigioso restaurante en Sevilla galardonado con una estrella Michelin. Reconocido por su maestría en la cocina andaluza contemporánea, combina técnicas innovadoras con ingredientes tradicionales, creando platos que celebran la riqueza gastronómica de su región.
Su enfoque meticuloso y su pasión por la excelencia han
hecho de Abantal un referente culinario en España.
Fratelli Figurato
OFERTA DE PLATOS
Los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato son los talentosos pizzaiolos detrás de Fratelli Figurato, una pizzería que ha ganado reconocimiento por su auténtica pizza napolitana.
Originarios de Nápoles, los hermanos han trasladado su pasión y conocimiento de la tradicional pizza italiana a España, donde combinan ingredientes de alta calidad con técnicas artesanales. Su dedicación a la autenticidad y su atención meticulosa al detalle han hecho de Fratelli Figurato un destino imprescindible para los amantes de la pizza, consolidándolos como referentes en la escena gastronómica.
Vicente Fortea & David Gil
(PG-HUB & I+DESSERTS)
OFERTA DE POSTRES
David Gil, cofundador de +Desserts y Mejor Chocolatero de España 2015, ha colaborado en el asesoramiento de recetas y fórmulas para la gastronomía de Daia, en este caso, como parte y extensión de la consultoría que lidera el proyecto: PG-HUB.
Pastelero formado entre los mejores chefs, creativo por naturaleza e investigador de la gastronomía. David Gil pronto ascendió a Jefe de creatividad de pastelería del Grupo elBarri y además ha ayudado a la conceptualización de la línea Natura de Turrones Vicens. También ha colaborado en el desarrollo de la carta de postres del restaurante Heart Ibiza de los hermanos Adrià y Cirque du Soleil, así como Cakes and Bubbles de Londres y el proyecto Little Spain de José Andrés en Nueva York.
Actualmente es cofundador y director de innovación en I+Desserts, un centro de estudio gastronómico en torno al mundo dulce y la creatividad que colabora estrechamente con Vicente Fortea, socio co-fundador de la mayor escuela digital de alta cocina del mundo: scoolinary.com, e Inés Calle, CEO de la consultoría de proyectos gastronómicos PG-HUB.
Adrián Fernández
Adrián Fernández es un experto barista que se ha convertido en todo un referente para los amantes del café.
Su compromiso con la calidad y la innovación le ha llevado a crear una oferta personalizada para Daia Conil, a través de una relación directa con un pequeño productor ecológico. Este café de especialidad es producido para Daia desde el corazón de Colombia, desde la finca Chambaku, por la familia Restrepo, tostado artesanalmente en Málaga.
Diego Cabrera
OFERTA DE CÓCTELES
Diego Cabrera es un renombrado bartender y mixólogo argentino, conocido por su innovadora visión de la coctelería. Su enfoque combina ingredientes de alta calidad, técnicas sofisticadas y una presentación impecable, lo que le ha ganado un lugar destacado en la escena de la mixología mundial.
Diego ha creado la carta de cócteles de Daia Conil, un proyecto que pone en valor la artesanía colaborando con María Monasterio, de “María Monasterio Ceramic Studio”, que ha creado con sus manos piezas de vajilla especiales y únicas para una experiencia 360º.
Meritxell Falgueras
OFERTA DE VINOS
Meritxell Falgueras es una reconocida sommelier y escritora española, especializada en la divulgación del mundo del vino. En la carta personalizada de Daia Conil, se destacan los vinos de Jerez, de Cádiz, vinos naturales, vinos hechos por mujeres, vinos biodinámicos y ecológicos. Además, de algunos pequeños bodegueros, como Ramón Iglesias de Bodegas Sancha Perez, en Conil de la Frontera o Alejandro Muchada de la Bodega Muchada-Léclapart que elabora en el marco de Jerez, Sanlúcar de Barrameda, vinos ecológicos en tierra de Albariza y con uva Palomino.
