Wir engagieren
uns für
kleine
Hochwertige Produkte
Erzeuger
Kleine und lokale Unternehmen
Wir engagieren uns für kleine Erzeuger
Hochwertige Produkte. Kleine und lokale Unternehmen.
Die Essenz von Slow Food
In unserem Hotel setzen wir auf Slow Food durch die Zusammenarbeit mit über 24 kleinen lokalen Produzenten, die eine entscheidende Rolle in unserer Philosophie von Qualität und Nachhaltigkeit spielen.
Wir glauben an die Bedeutung der Unterstützung dieser Handwerker und Landwirte, die uns mit ihrer Hingabe einzigartige und hochwertige Produkte liefern, die die natürlichen Rhythmen respektieren und die reinsten Aromen hervorheben.
Diese Zusammenarbeit bereichert nicht nur das gastronomische Erlebnis unserer Gäste, sondern fördert auch die Nachhaltigkeit und die faire wirtschaftliche Entwicklung der lokalen Gemeinschaft.
Jedes von uns verwendete Produkt erzählt eine Geschichte der Liebe zur Natur und spiegelt die Authentizität und Werte des Respekts gegenüber der Umwelt wider, die die Grundlage unserer Philosophie bilden und die Zufriedenheit unserer Kunden gewährleisten.
Eine Familie kleiner lokaler Erzeuger
Bei DAIA arbeiten wir mit mehr als 24 kleinen lokalen Lieferanten zusammen, die unsere Philosophie von Qualität und Nachhaltigkeit teilen und unser Angebot mit außergewöhnlichen und authentischen Produkten bereichern.
Möchten Sie mehr über sie erfahren?
KÄSE
EL BUCARITO
STANDORT: Rota (Cádiz) Bucarito A-491 Km.12,5
1950 beschloss ‚Opa Antonio‘, sich in die wunderbare Welt des Brotes zu wagen. Fleißig, unternehmerisch und begeistert knetete er jede Nacht Mehl und Wasser, formte sie in verschiedene Formen und Wärme, um einzigartige Stücke für die Haushalte von Rota zu schaffen.
2011 begann ein neuer Weg. Eine Ziege der Rasse Florida wurde mit ihrer Milch zum Star der El Bucarito-Käse. Diese Ziegen leben mit Bewegungs- und Ernährungsfreiheit, wobei die Getreide in nahegelegenen Feldern angebaut und in der Futtermittelfabrik, die wir auf dem Bauernhof haben, nach Maß zubereitet werden.
Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Milch, die es den Käsemeistern ermöglicht, jede Herstellung einzigartig zu machen.
KÄSE
PAJARETE
Standort: El Chaparral, Villamartin, Cádiz
In der malerischen Region der Weißen Dörfer in der Sierra de Cádiz gelegen, gründeten die Gründer José Luis Holgado Carrero und Andrés Holgado das Unternehmen, um Käse von höchster Qualität zu produzieren.
Auf der Finca La Lapa weiden ihre 1.300 Schafe und 600 Payoya-Ziegen frei und liefern uns täglich frisch gemolkene, frische Milch.
LECHE
CRA DE CONIL
Standort: CARRETERA DE CONIL, KM 1
Seit 1982 bieten sie Milch von höchster Qualität an, frisch gemolken und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Ihre Produktion folgt dem Prinzip „lokal“: sie garantieren Frische und Nachhaltigkeit und unterstützt die lokale Wirtschaft, da sie jeden Schritt des Prozesses, vom Melken bis zur Verpackung, kontrollieren und sicherstellen, dass ihre Milch 100% natürlich und frei von Zusatzstoffen ist.
Darüber hinaus erfolgt der Vertrieb der Produkte auf ganz traditionelle Weise, indem die Milch persönlich zu Ihrem Betrieb gebracht wird, um ihre Frische und Qualität zu gewährleisten.
SALINAS
BARTIVÁS
Standort: Gebiet des Naturparks der Bucht von Cádiz, Chiclana de la Frontera
Erzeuger von nativem Meersalz, Fleur de Sel und Atlantiksalzflocken. Alle Produkte sind vom CAAE (Andalusischer Vorstand für ökologische Landwirtschaft) als biologisch zertifiziert und garantieren höchste Qualität und Umweltschutz.
Sein natives Meersalz wird direkt aus dem Atlantik geerntet, so dass alle seine Mineralien und natürlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Dieses traditionelle Verfahren gewährleistet ein reines und besonders schmackhaftes Produkt.
Das Fleur de Sel ist das Juwel der Salinen. Es wird unter besonderen Bedingungen von Hand geerntet und ist ein zartes Produkt mit einer knusprigen Textur, das ideal ist, um die Aromen Ihrer Gerichte zu unterstreichen.
Die leichten und knusprigen Salzflocken sind perfekt für ein Gourmet-Erlebnis. Sie verleihen jedem Rezept eine besondere Note und sorgen für eine einzigartige Textur und einen ausgewogenen Geschmack.
AGRODESARROLLO
Standort: LORA DE ESTEPA
Die Gründer, die Familie Luque García, mit einem Integrierten Produktionssystem, eine Mischung aus biologischem und konventionellem Anbau, werden seit 1956 natürliche Produkte mit größter Sorgfalt und Respekt vor der Natur unter Vermeidung von Herbizidrückständen gewonnen.
Sie betreiben ein landwirtschaftliches Produktionssystem, das mit dem Schutz und der Verbesserung der Umwelt, der natürlichen Ressourcen, der genetischen Vielfalt und der Erhaltung von Boden und Landschaft vereinbar ist.
ACEITUNAS
LA ERMITA
STANDORT: MEDINA SIDONIA (CÁDIZ)
Aceitunas La Ermita bietet die Erfahrung von mehr als 10 Jahren Herstellung von handgefertigten Oliven, die ausschließlich von höchster Qualität sind.
Mit einer auf Tradition und Respekt für den authentischen Geschmack beruhenden Erfolgsgeschichte hat sich Aceitunas La Ermita sowohl auf dem nationalen als auch auf dem internationalen Markt Anerkennung verschafft, wobei in jeder Phase der Produktion hohe Standards für Qualität und Nachhaltigkeit eingehalten werden.
cárnicas
Alcázar
Standort: LA JANDA, VEJER DE LA FRONTERA, CADIZ
Das 1990 von der Familie Ortega Rubio gegründete Unternehmen Cárnicas El Alcázar stützt sich auf das Wissen mehrerer Generationen von Viehzüchtern. Das in einer idyllischen Umgebung gelegene Unternehmen widmet sich der Viehzucht und -zerlegung und verbindet Tradition und Moderne, um hochwertige Fleischprodukte in einer privilegierten natürlichen Umgebung anzubieten.
cárnicas
Butron
Standort: Großmarkt Mercado central de abastos-San Fernando 11100 Cádiz.
Das Unternehmen widmet sich der Herstellung und dem Verkauf aller Arten von Fleischerzeugnissen. Ziel ist es, Fleisch von höchster Qualität anzubieten, das den anspruchsvollsten Marktstandards entspricht.
Herr Miguel Ángel Butron, Besitzer der Rinderfarm in Chiclana, garantiert die Produktion von Fleisch von Bio-Rindern. Dieses Engagement für Nachhaltigkeit und Tierschutz ermöglicht es, gesunde Fleischprodukte von hervorragender Qualität anzubieten.
Pescados
Moisés
Standort: Chiclana de la Frontera
Sie arbeiten seit 1992 mit frischen Produkten, die in der Regel von den nahe gelegenen Fischmärkten von Puerto de Santa María, Sanlúcar, Chipiona, Conil, Tarifa kommen, sowie mit Produkten aus anderen Fischmärkten wie Vigo, aus anderen Orten Spaniens oder aus dem Ausland. Es wird zum zum Beispiel auch Lachs aus Norwegen direkt in den Fischmarkt des Hafens importiert.
CÁRNICAS
URBANO
STANDORT: ALGECIRAS, CÁDIZ
Carnicas Urbano ist das Ergebnis der Entwicklung eines kleinen Familienunternehmens, das Mitte des letzten Jahrhunderts entstanden ist. 1948 wurde der erste Familienmetzger für die Öffentlichkeit eröffnet, und hinzu kamen neue Metzgereien, die sich über die Region Campo de Gibraltar erstrecken.
Seit der Gründung des ersten Fleischbetriebs bis heute, in der Hand von vier verschiedenen Generationen der Familie Urban, hat sich das Unternehmen mit der Zeit weiterentwickelt, seine Anlagen erweitert und bietet nun eine große Vielfalt an weltweit anerkannten nationalen und importierten Produkten an.
LLINARES
STANDORT: ALGECIRAS, CÁDIZ
Llinares ist ein Familienunternehmen, das seit über 30 Jahren frischen Fisch und Meeresfrüchte sowie alle Arten von Tiefkühlprodukten erster Qualität anbietet. Sie haben eine große Auswahl an Produkten und arbeiten sowohl mit weltweiten Lieferanten als auch mit lokalen Herstellern zusammen, die auf handwerkliche Prozesse setzen.
Sie verfügen über zwei Produktionsräume, einschließlich eines Kochers, in denen sie ihre Produkte an die Bedürfnisse jedes Kunden individuell anpassen können.
PESCADOS
BEDIMAR
STANDORT: EL PUERTO DE SANTA MARÍA (CÁDIZ)
Pescados Bedimar hat eine alte Tradition wiederbelebt: den Thunfischfang mit Almadraba. Bei dieser Fischereimethode werden spezielle Netze verwendet, um Thunfische während ihrer Wanderung zu fangen. Diese Technik wird seit der Antike angewandt und wird nach wie vor für ihre Nachhaltigkeit und Effizienz geschätzt.
Das Unternehmen widmet sich nicht nur dem Thunfischfang, sondern konzentriert sich auch auf die Qualität seiner Produkte und bietet verschiedene Gourmet-Zubereitungen an, in denen die Vorzüge des Roten Thunfischs zur Geltung kommen.
PETACA
CHICO
STANDORT: CONIL DE LA FRONTERA (CÁDIZ)
Petaca Chico wurde 1993 von den Brüdern Muñoz Brenes in Conil de la Frontera, Cádiz, gegründet. Das Unternehmen begann als Vertriebs- und Exportunternehmen für frischen Fisch. Im Laufe der Zeit erwarb es Almadrabas, um wilden Blauflossenthunfisch anbieten zu können, und schuf die Marke „Almadraba de Petaca Chico“.
Das Unternehmen hat sich zu einem Referenzunternehmen für den Verkauf von wildem Rotem Thun und anderen Meeresfrüchten entwickelt, das auf zahlreichen europäischen Märkten tätig ist und sich stark für die Nachhaltigkeit und Qualität seiner Produkte einsetzt.
Suralgas
Standort: C. Cañada Ancha 1, 19, 11150 Vejer de la Frontera, Cádiz
Von 4 Brüdern und einem Partner gegründetes Unternehmen ist mit dem traditionellem roten Thunfischfang in Zahara, Tarifa und Conil (Miteigentümer von Gadira) verbunden. Es ist das einzige Unternehmen in Andalusien, das Algen für Restaurants und Gastronomie sammelt und verkauft.
PATATAS
FRANJOSÉ
STANDORT: CHICLANA DE LA FRONTERA (CÁDIZ)
Patatas Franjosé ist auf die Herstellung und Vermarktung von hochwertigen Kartoffelchips aus sorgfältig ausgewählten frischen Kartoffeln spezialisiert. Das Unternehmen zeichnet sich durch sein Engagement für Qualität aus und gewährleistet, dass seine Produkte zu 100 % natürlich und frei von Zusatzstoffen sind.
Ein Unternehmen, das auch nach 30 Jahren noch dasselbe Rezept verwendet, liebevoll geerntet und meisterhaft frittiert. Beim Frittieren werden traditionelle Methoden angewandt, mit denen der authentische Geschmack und die knusprige Textur, die ihre Produkte auszeichnen, erhalten bleiben.
FRUCOLUZ
STANDORT: CONIL DE LA FRONTERA, CÁDIZ
Frucoluz ist der Nachfolger von Frutas Hermanos Muñoz, einem zu 100 % aus Familienmitgliedern bestehenden Unternehmen mit mehr als 40 Jahren Erfahrung in der Vermarktung von Obst und Gemüse, sowohl auf lokaler als auch auf Provinzebene.
Die Philosophie des Unternehmens besteht darin, qualitativ hochwertige Produkte mit garantierter Frische und hervorragendem Geschmack anzubieten. Dieses Streben nach Exzellenz spiegelt das Erbe und die Leidenschaft wider, die die Familie im Laufe der Jahre geprägt haben.
Horno de
San Antonio
Standort: Conil de la Frontera
Im Horno de San Antonio wird seit mehr als 100 Jahren Brot gebacken, wie man es schon immer getan hat: Stück für Stück, jeden Morgen, auf traditionelle Weise, und jeden Tag werden zahlreiche Brotsorten, die immer frisch und frisch geknetet sind, hergestellt: Weißbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, mit Körnern oder in Scheiben geschnitten.
Außerdem ist das Unternehmen umweltfreundlich und nimmt die Beziehung zu Natur und Umwelt sehr ernst. Aus diesem Grund ist der gesamte obere Teil des Unternehmens mit Sonnenkollektoren ausgestattet, so dass das Unternehmen nahezu energieautark ist.
LÓPEZ
ARAGÓN
STANDORT: EL PUERTO DE SANTA MARÍA (CÁDIZ)
Vor mehr als 50 Jahren, im Jahr 1967, begann López Aragón als Lieferant von Rohstoffen und Zubehör für Bäckereien, Konditoreien, Eisdielen und das Hotel- und Gaststättengewerbe in Andalusien. Im Laufe der Jahre festigte das Unternehmen seine Position als Referenz in der Branche. Inzwischen hat es sein Netzwerk auf mehr als 200 Lieferanten erweitert und bietet einen umfangreichen Katalog mit mehr als 7.000 Produkten an.
Dank seiner Innovationskraft und seiner Visionen hat das Unternehmen seine Führungsrolle beibehalten und unterstützt Handwerker und Betriebe seit Jahrzehnten mit Qualitätsprodukten.
Conservas
Contigo
Standort: PUERTO REAL
Jedes Glas enthält Begeisterung, die Zutaten werden von Hand verarbeitet, es wird langsam gekocht, von Hand verpackt und etikettiert. Rezepte, die von Freunden oder aus der Familie stammen und die sich in gefüllten Einmachgläsern zum Mitnehmen verwandeln. Wir arbeiten mit lokalen Zutaten, kennen unsere Erzeuger in den meisten Fällen und machen für sie Konserven aus ihren Überschüssen, damit sie nichts wegwerfen müssen. So geben wir dem Gemüse unserer Region Wert und Zeit. Wir öffnen unsere Werkstatt für andere Projekte, die starten wollen, und wir beraten sie, damit sie nichts aufhalten kann.
Zertifizierung: ECO-zertifiziert durch CAAE ((Andalusischer Vorstand für ökologische Landwirtschaft).
Rancho
Cortesano
Standort: Carretera de Cortes, Jerez de la Frontera
Die andalusische Genossenschaft „Campo de la Miel“ ist ein Familienunternehmen mit mehr als 40 Jahren Erfahrung. Sie haben etwa 2.000 Bienenstöcke in Vega, Sierra und Montes der Provinz Cadiz, in Gebieten wie Naturparks und Orten, die die Qualität des gewonnenen Honigs garantieren.
Die Genossenschaft produziert traditionelle Bienenstockprodukte, erntet und vermarktet Imkereiprodukte wie Honig, Pollen, Gelee Royal, Wachs, Propolis und regionale Honigspezialitäten.
Zertifizierung: ECO-zertifiziert durch CAAE ((Andalusischer Vorstand für ökologische Landwirtschaft).
CIEN
PALACIOS
STANDORT: EL PUERTO DE SANTA MARÍA, (CÁDIZ)
Die Mandelplättchen von Cien Palacios werden von einem im Jahr 2006 gegründeten Familienunternehmen hergestellt, obwohl alle seine Produkte bereits seit 11 Jahren produziert werden. Was als Süßigkeit für Familie und Freunde begann, wurde zu einer erlesenen Delikatesse, die an ausgewählte Kunden mit Liebe zum Handwerk, zur Qualität und zur Hingabe verteilt wird.
Jedes handwerklich hergestellte Plättchen ist ein reines Kunstwerk. Jede Schicht aus laminierten Mandeln wird bei geringer Hitze gebräunt, wodurch der karamellisierte Mandelgeschmack entsteht, der so charakteristisch für diese Süßspeise aus El Puerto de Santa María ist.
ALÁNDALUS
CLUB
STANDORT: C/ MARQUÉS DE LA ENSENADA 13, CÁDIZ
Der Alándalus Club wurde in Cádiz gegründet und widmet sich dem solidarischen Handel mit biologischen und handwerklichen Produkten von andalusischen Kleinbetrieben.
Sie sind Spezialisten auf dem lokalen Qualitätsmarkt und garantieren die beste Auswahl an handgefertigten Artikeln von höchster Qualität, wobei die Essenz der traditionellen Produktion erhalten bleibt. Sie bieten eine breite Palette von Produkten an, von Olivenöl und Käse bis hin zu Konserven und Biokosmetik.
Granja
Rodríguez
Standort: CONIL DE LA FRONTERA (Cádiz)
Ein Familienunternehmen mit Sitz in Pago Vega de la Preciada, Conil de la Frontera (Cádiz), das sich seit 1961 der Herstellung und Vermarktung von Eiprodukten widmet, mit dem Ziel, eine unübertroffene Qualität der Produkte zu gewährleisten.
Darüber hinaus werden alle Produkte von einem Analyselabor garantiert und zertifiziert, das in ständiger Abstimmung mit den Produktionsphasen des Unternehmens steht.
Bodegas
Sancha Pérez
Standort: Auf der Straße von Conil und El Palmar
Sie bewirtschaften ihre eigenen Olivenbäume und Weinberge im biologischen Anbau und stellen ihr natives Olivenöl extra sowie ihre Weiß- und Rotweine her.
In ihrem Katalog finden Sie junge Weine und/oder Weine des letzten Jahrgangs: Palomino Pedro Ximénez 2023, Sauvignon Blanc 2023 und Petit Verdot Joven 2023.
Auch Crianza-Weine wie Merlot-Petit Verdot 2021, Petit Verdot 2018 und Pedro Ximénez Essig sowie Essig mit Lavendel und Rosmarin aromatisiert.
Zertifizierung: ECO-zertifiziert durch CAAE ((Andalusischer Vorstand für ökologische Landwirtschaft).
Bodegas
Muchada
Standort: Sanlúcar de Barrameda
Ein Projekt von David Léclapart (berühmter französischer Champagnerproduzent) und Alejandro Muchada (Winzer aus Cádiz), das Davids Erfahrung und Wissen über die biodynamische Landwirtschaft und die französische Schule der Weinherstellung nutzt, um einen ausgezeichneten Weißwein zu schaffen, ohne Flor und ohne Verstärkung, das auf dem Respekt und der Pflege der Seele von Jerez basiert: dem Albariza-Boden und der Palomino-Rebsorte.
VINOTECA
COLLADO
STANDORT: PUEBLO NUEVO DE GUADIARO, CÁDIZ
Die Geschichte dieses Weinhauses beginnt 1948 in einer Kleinstadt von Cádiz: Guadiaro. Damals fuhren sie mit ihren alten motorgetriebenen Karren durch die Straßen und verteilten den Wein in großen Mengen unter den Gastbetrieben der Gegend. Und so wurden die ersten Vertretungsverträge unterzeichnet.
Es ist ein Unternehmen mit mehr als 75 Jahren Geschichte. Derzeit wird es in der vierten Generation von der Familie verwaltet und erweitert derzeit seine Aktivitäten sowohl im Gastronomiebereich als auch für nationale Endkunden.
BODEGAS
LUIS PÉREZ
STANDORT: JEREZ DE LA FRONTERA (CÁDIZ)
Das Projekt Bodegas Luis Pérez wurde im Jahr 2002 von einer Familie ins Leben gerufen, die seit mehreren Generationen auf eine große Weinbautradition zurückblickt. Sie widmet sich der Herstellung von Qualitätsweinen, die sich durch ihren Fokus auf einheimische Rebsorten und den Respekt für das lokale Terroir auszeichnen.
Sie ist eine der ersten, die Anfang der 2000er Jahre die Weinbereitung von Rotweinen für das Gebiet wieder aufgenommen hat, die erste, die die Rebsorte Tintilla für die Herstellung von stillen Rotweinen verwendet, und die erste, die (seit Ende der 1960er Jahre) die Herstellung von nicht angereicherten Sherrys wieder aufgenommen hat, sowie die in der Region traditionelle Einteilung der Anbaugebiete nach Pagos.
BODEGAS
LA BAHÍA
STANDORT: ALGECIRAS, CÁDIZ
Die Ursprünge von Bodegas La Bahía gehen auf das Jahr 1931 zurück, als Manuel Pérez de Vargas Quirós seine kaufmännische Laufbahn mit einem Wein-, Spirituosen- und Lebensmittelgeschäft und dem Bau einer kleinen Destillerie begann. In diesen mehr als 90 Jahren Erfahrung haben sie ihre Position als eine der wichtigsten Weinkellereien und renommierten Vertriebsunternehmen in Cádiz gefestigt.
ANDALUCÍA
DE VINO
STANDORT: VILLAMARTÍN (CÁDIZ)
Dieses Projekt wurde vor mehr als zehn Jahren ins Leben gerufen, als man sich für den exklusiven Vertrieb von ausgewählten Weinen aus verschiedenen Regionen Andalusiens entschied. Seitdem hat sich ihr Katalog auf mehr als 100 Referenzen ausgeweitet und bietet eine Auswahl an hochwertigen lokalen Weinen.
Das von Antonio Del Mar Sánchez Jiménez gegründete Unternehmen hat es sich zum Ziel gesetzt, die reiche Vielfalt der andalusischen Weine zu fördern und dabei den Respekt für das Land und die einheimischen Trauben zu betonen.
Kima
Café
FELIPE RESTREPO UND KIMA CAFÉ
STANDORT: KOLUMBIEN UND SEVILLA
Ein einzigartiger Kaffeeursprung, KOLUMBIEN, wo unser Produzent Felipe Restrepo uns einen exquisiten Kaffee von seiner Farm Chambacú bringt, die in Villamaría in der Region Caldas liegt. Er wird in einer Höhe von 1500 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, und die Castillo-Varietät wird im Nassverfahren verarbeitet.
Bei Daia kommt er in Jutesäcken zu unserem Röster Kima Coffee, und sie bereiten ihn speziell für uns vor, damit wir ihn praktisch auf Abruf erhalten. Auf diese Weise erreichen wir die höchste Frische und Qualität in unserem Kaffee.
