Des créations uniques pensées seulement pour vous
NOS COLLABORATEURS
Chez Daia, nous travaillons avec les meilleurs experts gastronomiques afin de concevoir, de développer et d’élaborer une offre unique et haut-de-gamme, nous permettant de proposer à nos hôtes et clients, des plats et des boissons uniquement disponibles dans les restaurants Daia Slow Beach Hotels.
Julio Fernández
OFERTA DE PLATOS
Julio Fernández est le chef et le propriétaire d’Abantal, un prestigieux restaurant sévillan récompensé par une étoile au Guide Michelin. Reconnu pour son art de la cuisine andalouse contemporaine, il combine techniques innovantes et ingrédients traditionnels pour créer des plats célébrant la richesse gastronomique de sa région.
Son approche minutieuse et sa passion pour l’excellence ont fait d’Abantal une référence culinaire en Espagne.
Fratelli Figurato
OFERTA DE PLATOS
Les frères Vittorio et Riccardo Figurato sont les talentueux pizzaiolos derrière Fratelli Figurato, une pizzeria reconnue pour sa pizza napolitaine authentique.
Originaires de Naples, les frères ont transféré leur passion et leur connaissance de la pizza italienne traditionnelle en Espagne, où ils combinent ingrédients de haute qualité et techniques artisanales. Leur engagement en faveur de l’authenticité et leur grand souci du détail ont fait de Fratelli Figurato une destination incontournable pour les amoureux de la pizza, renforçant leur statut de référence au sein du panorama gastronomique.
Vicente Fortea & David Gil
(PG-HUB & I+DESSERTS)
OFERTA DE POSTRES
David Gil, co-fondateur de +Desserts et Meilleur chocolatier d’Espagne 2015, a collaboré à l’élaboration de recettes et de formules gastronomiques Daia, en l’occurrence, en tant que partie intégrante et complémentaire au cabinet de conseil en charge du projet : PG-HUB.
Créatif par nature, ce chef pâtissier formé parmi les meilleurs chefs, est un véritable chercheur en gastronomie. David Gil est rapidement promu responsable de la création pâtisserie au sein du Groupe elBarri et a également contribué à la conceptualisation de la ligne Natura des Turrones Vicens. Il a également collaboré à l’élaboration de la carte des desserts du restaurant Heart Ibiza des frères Adrià et du Cirque du Soleil, ainsi qu’à celle de Cakes and Bubbles de Londres et au projet Little Spain de José Andrés à New York.
Il est actuellement co-fondateur et directeur de l’innovation chez I+Desserts, un centre d’étude gastronomique autour du monde du sucré et de la créativité, collaborant étroitement avec Vicente Fortea, associé et co-fondateur de la plus grande école numérique de haute
Adrián Fernández
Adrián Fernández est un barista expert qui est devenu une véritable référence pour les amoureux du café.
Son engagement en faveur de la qualité et de l’innovation l’a conduit à créer une offre personnalisée pour Daia Conil, via une relation directe avec un petit producteur biologique. Ce café de spécialité est produit pour Daia par la famille Restrepo, au sein du domaine Chambaku situé en plein cœur de la Colombie, et torréfié artisanalement à Malaga.
Diego Cabrera
OFERTA DE CÓCTELES
Diego Cabrera est un barman et mixologue argentin renommé, connu pour sa vision innovante des cocktails. Son approche combinant ingrédients de haute qualité, techniques sophistiquées et présentation impeccable, lui a valu une place de choix dans la scène mixologique mondiale.
Diego a créé la carte des cocktails Daia Conil, un projet mettant en valeur l’artisanat via une collaboration avec María Monasterio du « María Monasterio Ceramic Studio », laquelle a créé à la main des pièces de vaisselles spéciales et uniques pour une expérience à 360º.
Meritxell Falgueras
OFERTA DE VINOS
Meritxell Falgueras est une sommelière et écrivaine espagnole renommée, spécialisée dans la vulgarisation du monde du vin. La carte personnalisée Daia Conil distingue particulièrement des vins de Jerez, de Cádiz, des vins naturels, des vins faits par des femmes, ainsi que des vins biodynamiques et biologiques. Également, certains petits vignerons tels que Ramón Iglesias des Bodegas Sancha Perez à Conil de la Frontera ou Alejandro Muchada de la Bodega Muchada-Léclapart, des producteurs de vins biologiques issus de la terre d’Albariza et élaborés à partir de raisins Palomino, au sein de la zone de Jerez – Sanlúcar de Barrameda.
