Fondée en 1990 par la famille Ortega Rubio, Cárnicas El Alcázar s’appuie sur le savoir-faire de plusieurs générations d’éleveurs. Située dans un environnement idyllique, l’entreprise se consacre à l’élevage et à l’abattage de bovins, alliant tradition et modernité pour offrir des produits carnés de haute qualité dans un environnement naturel privilégié.

Cette entreprise est dédiée à l’élaboration et à la vente de tous types de produits carnés, avec pour priorité d’offrir des viandes de la plus haute qualité tout en répondant aux normes les plus exigeantes du marché.

Don Miguel Ángel Butron, propriétaire de l’élevage bovin situé à Chiclana, garantit la production de bovins biologiques. Cet engagement en faveur de la durabilité et le bien-être animal nous permet d’offrir des produits carnés sains d’excellente qualité.

Certification :

• Certification 0 Km.
• Certification BIO pour l’élevage bovin.

Pescados Moisés travaille des produits frais depuis 1992, provenant généralement de la criée des ports de Santa Maria, Sanlucar, Chipiona, Conil, Tarifa, en plus de poissons arrivant de la criée de Vigo ou de ports de toute zone espagnole ou extérieure, comme c’est le cas du saumon, reçu de Norvège par les fournisseurs de la criée du Port.

Cette société composée de 4 frères et d’une associée, directement liée à la pêche au thon rouge sauvage de Zahara, Tarifa et Conil (partie appartenant à Gadira), est la seule entreprise andalouse de collecte et de commercialisation d’algues pour la restauration ou la gastronomie.

Certification : Certifié BIO.

Ce producteur cultive des légumes de manière audacieuse et se démarquant des autres tendances générales. L’exploitation est constituée de plantations exotiques telles que des plantations de Shisho, Amsoi, Kiwicha, Minzuna, Komatsuna, Nakati ou Lablab, et de délices gourmands tels que des fleurs comestibles ou des guisantes de lágrima, notamment.

Des touches internationales 0 km.

Au four de San Antonio, on fait du pain comme on l’a toujours fait, depuis plus de 100 ans : pain par pain, à l’aube et de manière traditionnelle, en élaborant chaque jour de nombreuses variétés de pain : blanc, seigle, complet, céréales, pain de mie, toujours frais et fraîchement pétris.

Ils sont également certifiés bio et prennent très au sérieux leur rapport à la nature et à l’environnement. L’ensemble de la partie supérieure de l’entreprise est pour cela équipée de panneaux solaires leur permettant d’être quasiment autonomes en énergie.

Chaque conserve est dotée d’une magnifique cuillère à café, les ingrédients sont travaillés à la main, cuits à feu doux, emballés et étiquetés à la main également. Des recettes d’amis ou de famille, qui se transforment en conserve à emporter à la maison. Nous travaillons avec des ingrédients de proximité, nous connaissons le plus souvent nos producteurs, nous élaborons pour eux des conserves à partir de leurs excédents afin que rien ne se jette, et donnons de la valeur et du temps aux légumes de notre région. Nous ouvrons notre atelier à d’autres personnes souhaitant lancer leurs projets et les conseillons pour que rien ne les arrête.

Certification : Certification BIO du CAAE.

La société coopérative andalouse « Campo de la miel » est une entreprise familiale dotée de plus de 40 ans d’expérience. Elle dispose d’environ 2 000 ruches situées dans la plaine et les montagnes de la province de Cadix, dans des zones telles que les sites et parcs naturels garantissant la qualité du miel obtenu.

Leur coopérative produit les produits traditionnels de la ruche, récolte et commercialise des produits apicoles tels que le miel, pollen, gelée royale, meloja, cire et propolis.

Certification : Certification BIO du CAAE.

Entreprise familiale située à Pago Vega de la Preciada (Conil de la Frontera, Cadix) dédiée à la production et à la commercialisation d’ovoproduits depuis 1961, dans un souci de garantir une qualité de produits imbattable.

De plus, tous leurs produits sont garantis et certifiés par un laboratoire d’analyse, en coordination continue avec les étapes de production de l’entreprise.

En plus de cultiver leurs propres oliviers et vignobles en production biologique, Bodegas Sancha Perez fabrique son huile d’olive extra vierge et ses vins blancs et rouges.

Son catalogue propose des vins jeunes et/ou issus de la dernière récolte : Palomino Pedro Ximénez 2023, Sauvignon Blanc 2023 et Petit Verdot jeune 2023.

Également, des Crianza telles que Merlot-petit Verdot 2021, Petit Verdot 2018 et du vinaigre de Pedro Ximénez et aromatisé à la lavande et au romarin.

Certification : Certification BIO du CAAE.

Projet de David Léclapart (célèbre producteur français de Champagne) et d’Alejandro Muchada (viticulteur dans la région de Cadix) qui met en œuvre l’expérience et les connaissances de David en matière d’agriculture biodynamique, et de l’école française des bonnes pratiques vitivinicoles pour créer un grand vin blanc, sans voile de fleur et sans mutage, basé sur le respect et le soin de l’âme de Jerez : la terre d’Albariza et le raisin Palomino.

Certification : Certification BIO et biodynamie (Demeter).

Une origine de café unique, COLOMBIE, où notre producteur Felipe Restrepo nous apporte un café exquis de sa ferme Chambacú, située à Villamaría dans la région de Caldas. Il est cultivé à une altitude de 1500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec sa variété Castillo traitée par voie humide.

À Daia, il arrive dans des sacs en jute à notre torréfacteur Kima Coffee, et ils le préparent spécialement pour que nous le recevions pratiquement à la demande. Ainsi, nous obtenons la plus grande fraîcheur et qualité dans notre café.